Duke qenë se çaji është një bimë natyrale, disa nga vetitë e tij natyrore çojnë në paketim të rreptë të çajit.
Prandaj, paketimi i çajit ka kërkesat e antioksidimit, rezistencës ndaj lagështirës, rezistencës ndaj temperaturës së lartë, mbrojtjes ndaj hijeve dhe rezistencës ndaj gazit.
Kundër oksidimit
Përmbajtja e tepërt e oksigjenit në paketim do të çojë në përkeqësimin oksidativ të disa përbërësve në çaj. Për shembull, substancat lipidike do të oksidohen me oksigjen në hapësirë për të gjeneruar aldehide dhe ketone, duke prodhuar kështu erë të prishur. Prandaj, përmbajtja e oksigjenit në paketimin e çajit duhet të kontrollohet në mënyrë efektive nën 1%. Për sa i përket teknologjisë së paketimit, ambalazhet me fryrje ose ambalazhet me vakum mund të përdoren për të reduktuar praninë e oksigjenit. Teknologjia e paketimit me vakum është një metodë paketimi që vendos çajin në një qese paketimi me film të butë (ose qese vakumi me letër alumini) me ajrosje të mirë, largon ajrin në qese gjatë paketimit, krijon një shkallë të caktuar vakum dhe më pas e mbyll atë; Teknologjia e paketimit të fryrë është të mbushë gazra inerte si azoti ose deoksidues gjatë shkarkimit të ajrit, në mënyrë që të mbrojë qëndrueshmërinë e ngjyrës, aromës dhe shijes së çajit dhe të ruajë cilësinë e tij origjinale.
Rezistencë ndaj temperaturës së lartë.
Temperatura është një faktor i rëndësishëm që ndikon në cilësinë e çajit. Diferenca e temperaturës është 10 ℃, dhe shkalla e reaksionit kimik është 3 ~ 5 herë e ndryshme. Çaji do të intensifikojë oksidimin e përmbajtjes së tij në temperaturë të lartë, duke rezultuar në reduktimin e shpejtë të polifenoleve dhe substancave të tjera efektive dhe përkeqësimin e përshpejtuar të cilësisë. Sipas zbatimit, temperatura e ruajtjes së çajit nën 5 ℃ është më e mira. Kur temperatura është 10 ~ 15 ℃, ngjyra e çajit do të bjerë ngadalë, dhe efekti i ngjyrës gjithashtu mund të ruhet. Kur temperatura kalon 25 ℃, ngjyra e çajit do të ndryshojë me shpejtësi. Prandaj, çaji është i përshtatshëm për t'u ruajtur në temperatura të ulëta.
rezistent ndaj lagështirës
Përmbajtja e ujit në çaj është mediumi i ndryshimeve biokimike në çaj, dhe përmbajtja e ulët e ujit është e favorshme për ruajtjen e cilësisë së çajit. Përmbajtja e ujit në çaj nuk duhet të kalojë 5%, dhe 3% është më e mira për ruajtje afatgjatë, përndryshe acidi askorbik në çaj dekompozohet lehtë dhe ngjyra, aroma dhe shija e çajit do të ndryshojnë. veçanërisht në një temperaturë më të lartë, shkalla e përkeqësimit do të përshpejtohet. Prandaj, kur paketojmë, ne mund të zgjedhim filmin e përbërë me performancë të mirë rezistente ndaj lagështirës, të tilla si letër alumini ose film avullimi të letrës së aluminit si materialin bazë për paketimin rezistent ndaj lagështirës.
hijezim
Drita mund të nxisë oksidimin e klorofilit, lipideve dhe substancave të tjera në çaj, të rrisë sasinë e glutaraldehidit, propionaldehidit dhe substancave të tjera me erë në çaj dhe të përshpejtojë plakjen e çajit. Prandaj, gjatë paketimit të çajit, drita duhet të mbrohet për të parandaluar reaksionin fotokatalitik të klorofilit, lipideve dhe përbërësve të tjerë. Përveç kësaj, rrezatimi ultravjollcë është gjithashtu një faktor i rëndësishëm që shkakton përkeqësimin e çajit. Për të zgjidhur këtë problem, mund të përdoret teknologjia e paketimit me hije.
Mbytje
Aroma e çajit shpërndahet shumë lehtë dhe është e ndjeshme ndaj ndikimit të erës së jashtme, veçanërisht tretësi i mbetur i membranës së përbërë dhe aroma e dekompozuar nga trajtimi me izolim termik do të ndikojë në shijen e çajit, gjë që do të ndikojë në aromën e çajit. Prandaj, paketimi i çajit duhet të shmangë largimin e aromës nga paketimi dhe thithjen e erës nga jashtë. Materialet e paketimit të çajit duhet të kenë veçori të caktuara penguese të gazit.
Koha e postimit: Tetor-31-2022